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鳇鱼筵
作者:系统管理员 时间:2017-04-21
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         传说清朝定都北京后,清朝的每一位新皇帝登基后必须要去盛京祭祖,乾隆登基后东巡至吉

        林将军府,吉林将军设宴贡请乾隆,乾隆见宴席上有几道菜点食之味道鲜美,随问之,将军曰:

       “圣上之乃秦王鱼烹制也,臣常食之滋补、健身,明日臣民捕此鱼圣上有幸否”,乾隆兴致很高,

        第二天到江边观之,见捕之鱼时,多条小艇网叉并用,鱼有几千进退浪如山,船翻人落水,费多

        时候在鱼乏力时才捕鱼上岸,龙颜大悦,即兴赋七律“松花江捕鱼”一首,并钦封为鳇鱼,成为

        岁贡品。黄玉石黑龙江、乌苏里江、松花江等江河中出产的最大最

         名贵的淡水鱼类,体重可达几百斤至上千斤,有淡水鱼王之称。鳇鱼肉质鲜味美,骨脆而香,

        具有很高的营养价值,而且全身几乎没有废料,胃、唇、骨、鳔、籽均是烹制名菜的上等原料,

        鱼鳍可制鱼翅,鱼鼻子是催乳良药。

          “鳇鱼筵”是以鳇鱼为主料,辅以其他淡水名鱼烹制而成的上品鱼筵。这套名筵是由哈尔滨

        国际饭店特级技师张玉凯、康日永、曲敏等几位名师首先烹饪成功的,问世以来,备受赞誉。

           “鳇鱼筵”的主要特点是营养价值高,操作工艺精良,鱼鲜而不腻,肉肥而不腻,此编排精

        巧,其色、形别具一格。具有滋补养颜、健脾、延年益寿的功效。